La gastronomía de Cartagena de Indias es un reflejo de su historia y multiculturalidad. Con influencias africanas, indígenas y españolas, los sabores de esta ciudad caribeña destacan por su diversidad, intensidad y colorido. En este recorrido gastronómico, exploraremos platos típicos que no puedes dejar de probar, desde el clásico arroz con coco hasta el mote de queso y el refrescante ceviche. Además, te recomendaremos algunos lugares para disfrutar de estas delicias, como el emblemático mercado de Bazurto y algunos de los restaurantes locales más auténticos.

1. Arroz con Coco: El Acompañante Perfecto del Caribe

El arroz con coco es uno de los platos más representativos de la costa caribeña. Este delicioso acompañamiento combina arroz blanco con coco rallado y azúcar, logrando una mezcla de dulzura y sabor tropical que complementa a la perfección pescados y mariscos frescos.

¿Dónde Probarlo?

• Mercado de Bazurto: En este mercado podrás encontrar versiones auténticas del arroz con coco, preparadas por cocineras tradicionales.
• Restaurantes de la Ciudad Amurallada: Varios restaurantes ofrecen esta especialidad como acompañamiento de pescados y mariscos, realzando su sabor con ingredientes frescos y locales.

2. Mote de Queso: Un Plato con Alma Caribeña

El mote de queso es un clásico de la cocina cartagenera y caribeña. Este plato consiste en una espesa sopa hecha con ñame (un tubérculo típico de la región), trozos de queso costeño y un toque de limón y cebolla. Es una sopa reconfortante y llena de sabor, ideal para degustar algo diferente y único en Cartagena.

¿Dónde Probarlo?

• Restaurante La Cocina de Pepina: Un sitio famoso en Getsemaní donde el mote de queso se prepara con ingredientes frescos y auténticos.
• Restaurante La Mulata: Situado en el Centro Histórico, este restaurante es conocido por su mote de queso, elaborado al estilo casero con un toque tradicional que resalta su sabor único.

3. Ceviche Cartagenero: Frescura y Sabor Tropical

El ceviche cartagenero se diferencia de otros ceviches por su frescura y el uso de ingredientes típicos como la leche de coco y el aguacate. Este platillo combina pescado o mariscos frescos con limón, cebolla morada y ají, dándole un sabor refrescante perfecto para el clima cálido de Cartagena.

¿Dónde Probarlo?

• La Cevichería: Famoso por su aparición en programas internacionales, este restaurante en la Ciudad Amurallada ofrece una variedad de ceviches frescos y exquisitos, con opciones de pescado, camarones y pulpo.
• La Esquina del Ceviche: Un lugar más casual, ideal para quienes buscan una experiencia rápida y auténtica. Los ceviches se preparan al momento y se sirven en porciones generosas.

4. Arepa de Huevo: El Bocado Callejero por Excelencia

La arepa de huevo es una de las joyas de la comida callejera en Cartagena. Esta arepa frita se rellena con huevo, y en algunas versiones también se le agrega carne molida. Es crujiente por fuera y suave por dentro, convirtiéndose en un bocado irresistible y perfecto para cualquier momento del día.

¿Dónde Probarla?

• Puestos de Comida Callejera en Getsemaní: En las calles de Getsemaní, encontrarás puestos que venden arepas de huevo recién fritas, ideales para disfrutar la experiencia auténtica de la comida callejera.
• El Mercado de Bazurto: Aquí también podrás encontrar versiones más artesanales y económicas de este bocado, preparado por cocineras locales.

5. Sancocho de Pescado: Un Platillo de Tradición Familiar

El sancocho de pescado es una sopa robusta, preparada con pescado fresco, yuca, plátano y otros vegetales. Es un plato que se disfruta especialmente los fines de semana y representa la calidez de la comida casera en la región.

¿Dónde Probarlo?

• Restaurante Candé: Conocido por su cocina tradicional, este restaurante en la Ciudad Amurallada ofrece una versión auténtica del sancocho de pescado.
• Cocina Regional en el Mercado de Bazurto: En Bazurto, los locales preparan sancochos caseros que podrás disfrutar rodeado de la vibrante atmósfera del mercado.

6. Postres Típicos: Un Dulce Cierre para tu Experiencia Gastronómica

Para terminar, Cartagena cuenta con una variedad de postres que resaltan la influencia africana e indígena en su gastronomía. Entre ellos destacan el postre de níspero, el dulce de papaya y las cocadas, dulces hechos a base de coco rallado y panela.

¿Dónde Probarlos?

• Portal de los Dulces: Ubicado en la Ciudad Amurallada, el Portal de los Dulces es el lugar perfecto para probar cocadas, panelitas y otros dulces tradicionales de la región.
• Restaurantes de la Ciudad: Muchos restaurantes ofrecen versiones caseras de estos postres, ideales para disfrutar luego de una comida completa.

7. Mercado de Bazurto: El Corazón de la Cocina Cartagenera

El mercado de Bazurto es el lugar ideal para sumergirse en la auténtica cultura culinaria de Cartagena. Aquí encontrarás ingredientes frescos, especias, frutas tropicales y una variedad de puestos de comida donde podrás probar los platos tradicionales en su forma más auténtica.

¿Qué Esperar de Bazurto?

• Ingredientes Frescos: Los pescadores y agricultores locales abastecen este mercado con los ingredientes que luego se transforman en los sabores únicos de la región.
• Comida Callejera: Además de productos frescos, encontrarás una gran cantidad de comida callejera, desde arepas de huevo hasta sancochos y arroces, preparados en el lugar por cocineras tradicionales.

Conclusión

La gastronomía de Cartagena de Indias es una mezcla exquisita de historia, cultura y sabor, que refleja la diversidad de su gente y la riqueza de sus tradiciones. Al probar estos platos y visitar lugares como el mercado de Bazurto o los restaurantes de la Ciudad Amurallada, podrás experimentar de cerca la esencia de Cartagena a través de su cocina.